Spezzatino di manzo alla birra scura

500 gr di spezzatino di manzo
2 cipolle grandi bianche o bionde
2 spicchi d'aglio
una carota
una gambo di sedano
una foglia d'alloro
olio evo
una birra scura tipo Guiness da 33 cl
2 cucchiaini di senape

Tagliare sottile la cipolla, l'aglio, il sedano e la carota, farli cuocere a fuoco basso, finchè la cipolla non sarà quasi trasparente. Aggiungere la carne e farla rosolare bene da tutte le parti, salare, aggiungere la foglia d'alloro e la senape. Bagnare con la birra e far cuocere a fuoco molto basso per un'ora. Io ho usato pentola a pressione per circa mezz'ora. La carne deve risultare quasi stracotta.
Si serve con purè di patate o patate arrosto, accompagnando con la stessa birra usata nella cottura.

Che dire...la birra mi piace, la senape pure, proverò senz'altro
Fino ad ora con la birra ci avevo fatto solo gli hamburger