Budino al limone

BUDINO AL LIMONE

550 ml acqua
50g burro
3 limoni
65g farina
250g zucchero
3 uova
250ml panna montata per decorare
pistacchi sbriciolati

Mescolare in un recipiente la farina setacciata con lo zucchero. A parte bollire l'acqua, il burro e la buccia dei limoni (solo parte gialla). Togliere le bucce di limone e versare la miscela sulla farina mescolando continuamente.
In un contenitore a parte sciogliere i tuorli d'uovo con qualche cucchiaio della mistura prima di incorporarli al resto. Mettere il tutto in pentola e portare ad ebollizione, cuocere per 12 minuti su fiamma bassissima mescolando.
Togliere dal fuoco e prima che raffreddi mescolare il succo di limone e gli albumi montati a neve ferma. Versare il budino in coppe di cristallo da tenere in frigo per almeno 2 ore.
Con la tasca da pasticcere comporre rosette di panna sui budini e coprire con pistacchi sminuzzati.

un budino senza latte,mi incurosisce ottimo x rinfrescarsi nelle giornate calde kamo lo proverò